Zutaten:
-
100g Mehl
-
2 Eier
-
125ml Milch
-
etwas Salz
-
1 EL scharfer Senf
-
1 EL Honig
-
Mediterranes Salz (il
sapore pur)
-
Pfeffer
-
Dill (frisch oder TK)
-
150g Ricotta oder Frischkäse
-
Ruccola
-
Etwas hochwertiges Olivenöl (z.B. von Corbine di
Mezzo)
-
150 g Räucherlachs
-
Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl, Eier, 125 ml Milch und Salz mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ruhen lassen. Ricotta mit Honig, Senf, gehacktem Dill, Pfeffer
und mediterranem Salz zu einer glatten Creme rühren.
Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Ø) mit Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Crespelle (Palatschinken) backen, dabei Pfanne immer wieder mit Öl ausstreichen. Palatschinken
abkühlen lassen.
Palatschinken zuerst mit ca. 1 EL Frischkäse bestreichen, dann mit je 3 Scheiben Lachs und etwas Ruccola belegen, mit etwas feinem Olivenöl besprenkeln, fest einrollen und schräg halbieren. Kühl
stellen und vor dem Servieren ca. eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Wie immer freuen wir uns wenn wir Euch inspirieren durften und freun uns über Euren Besuch in unserem Shop!
